Certyfikacja systemu zarządzania do samooceny w oparciu o metodę HACCP: poprawa zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakości produktu

 

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) to uznana na całym świecie metodologia operacyjna zapobiegania lub minimalizacji zagrożeń bezpieczeństwa w procesach przygotowywania żywności i napojów. Model HACCP jest narzędziem zarządzania ryzykiem zaprojektowanym specjalnie dla sektora rolno-spożywczego przez Codex Alimentarius Commission, komisję utworzoną wspólnie przez FAO i Światową Organizację Zdrowia (WHO).

System HACCP ustanawia szczególną procedurę weryfikacji produktów spożywczych. Jej celem jest identyfikacja i eliminacja błędów, które mogłyby stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów, zanim one wystąpią, poprzez zastosowanie najbardziej skutecznych środków monitorowania i środków zapobiegawczych.

Ma zastosowanie do wszystkich procesów operacyjnych, od produkcji żywności po dystrybucję i wydawanie, opiera się na siedmiu podstawowych zasadach:

  • przeprowadzaniu analizy zagrożeń;
  • określaniu krytycznych punktów kontroli (CCP), tj. punktów procesu, które muszą być kontrolowane w celu wyeliminowania lub ograniczenia ryzyka;
  • ustanowieniu limitów krytycznych, których należy przestrzegać, aby zapewnić właściwe zarządzanie CCP;
  • ustanowieniu systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli (CCP);
  • ustanowieniu działań naprawczych, które należy podjąć
  • ustanowieniu procedur sprawdzania, czy system HACCP działa skutecznie;
  • tworzeniu dokumentacji obejmującej wszystkie powyższe procedury i zapisy oraz ich wdrożenie.
     

The benefits of HACCP certification

Certyfikacja przeprowadzona przez niezależną stronę trzecią świadczy o zaangażowaniu firmy w wytwarzanie bezpiecznych produktów zgodnie z podejściem systemu kontroli zarządzania i spełnianiem wymagań normy. Zapewnia również środki:

  • wzbudzenia zaufania konsumentów poprzez wykazanie, że żywność produkuje się zgodnie z bezpiecznymi procesami;
  • wykazania, że podjęto wszelkie uzasadnione środki ostrożności w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności;
  • umożliwienia klientom określenia wymagań certyfikacji HACCP i oceny dostawcy, jeśli prowadzą działalność w kraju o surowych przepisach dotyczących bezpieczeństwa żywności;
  • zmniejszenia liczby kontroli przeprowadzanych przez klientów, a tym samym obniżenie kosztów i oszczędność czasu;
  • zmniejszenia liczby odrzuconych i wycofanych produktów;
  • poprawy relacji z organami ds. bezpieczeństwa żywności;
  • zwiększenia wydajności procesów.
 Certyfikacja programów CSQ jest przyznawana organizacjom, które działają zgodnie z obowiązującymi normami. Okres ważności certyfikatów wynosi trzy lata. Audyty są planowane na podstawie wymagań klienta, zgodnie z międzynarodowymi standardami. Po przyznaniu certyfikatu organizacja przechodzi okresowe audyty i ogólny przegląd systemu co trzy lata. Audytorzy odwiedzają organizacje na miejscu, aby przeanalizować ich zdolność do planowania i zarządzania procesami biznesowymi. Management system certification is the endorsement enjoyed by organisations that have chosen to equip themselves with efficient management systems and suitable skills and structures, aimed at continuous improvement. And the higher the prestige of the awarding body, the higher the value of the guarantee. Wyposażone w najnowocześniejszą technologię, nasze laboratoria mają pełną zdolność do poddawania produktów wszystkim kontrolom wymaganym przez główne dyrektywy europejskie i normy międzynarodowe. Sprawdź! Certyfikaty wydane przez IMQ gwarantują standardy bezpieczeństwa, wydajności i jakości. Ponad 10 000 firm zwróciło się do IMQ, aby certyfikować swoje produkty i wyróżniać się na rynku. Sprawdź! Jako jednostka notyfikowana dla głównych dyrektyw UE, IMQ oferuje testy i certyfikaty CE w celu oceny zgodności produktów z wymaganiami niezbędnymi do wprowadzenia ich na rynek europejski. Sprawdź! Inspekcje i audyty potwierdzają zgodność instalacji elektrycznych, sprzętu, dostaw i usług z obowiązującymi specyfikacjami technicznymi i prawnymi. Sprawdź!